ピクルスと漬け物の歴史
商品コード：X1009784562055593
- 著者ジャン・デイヴィソン／著 甲斐理恵子／訳
- シリーズ名「食」の図書館
- 出版社名原書房
- ページ数１９０Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-562-05559-3
販売価格2,420円(税込)
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古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付。