ジビエの歴史
商品コード：X1009784562055609
- 著者ポーラ・ヤング・リー／著 堤理華／訳
- シリーズ名「食」の図書館
- 出版社名原書房
- ページ数１８９Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-562-05560-9
販売価格2,420円(税込)
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古代より大切なタンパク質の供給源だった野生動物の肉ジビエ。やがて乱獲を規制するための法整備が進み、身近なものではなくなっていく。人類の歴史に寄り添いながらも注目されてこなかったジビエに大きく迫る。レシピ付。