発酵食の歴史
商品コード：X1009784562056330
- 著者マリー＝クレール・フレデリック／著 吉田春美／訳
- 出版社名原書房
- ページ数３４１Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-562-05633-0
販売価格3,850円(税込)
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先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。