タラの歴史
商品コード：X1009784562072170
- 著者エリザベス・タウンセンド／著 内田智穂子／訳
- シリーズ名「食」の図書館
- 出版社名原書房
- ページ数１９０Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-562-07217-0
販売価格2,420円(税込)
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出版社コメント情報
新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。