火・空気・水で極める焼き菓子
商品コード：X1009784579214266
- 著者津田陽子／著
- 出版社名文化学園文化出版局
- ページ数１０７Ｐ ２０×２１ｃｍ
- ISBN978-4-579-21426-6
販売価格1,980円(税込)
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出版社コメント情報
火・空気・水に着目したお菓子作りを体験してみませんか。どんなお菓子も火や熱の力で焼き上げ、生地には気泡や水分が含まれていて、３つの要素のすべてが絡んでいます。日々のお菓子作りの中で出合う変化は、時には「科学」という字を当てたほうがしっくりくるほど。それをみなさんにわかりやすくお伝えしようと、プロセスを丁寧に追って紹介しています。参考となる目安や起こりやすい問題の対処法を盛り込みました。素材の配合やつなぎ方を変化させ、パズルのようにしてお菓子作りをしたら、味も形もうんと違ってきます。あなた史上最高のお菓子を楽しみながら作ってください。