キッチン レストランの文化誌
商品コード：X1009784588672026
- 著者ゲイリー・アラン・ファイン／著 藤沢美枝子／訳 小池久恵／訳 谷林真理子／訳
- 出版社名法政大学出版局
- ページ数４４５，４５Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-588-67202-6
販売価格5,390円(税込)
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出版社コメント情報
実在する四つのレストランをフィールドに，客・コック・経営者たちの織りなすドラマを社会学的・民族誌学的に分析する。グルメブームの舞台裏に迫る興味つきない研究。