おいしい京都学 料理屋文化の歴史地理
商品コード：X1009784623094608
- 著者加藤政洋／著 河角直美／著
- 出版社名ミネルヴァ書房
- ページ数２３０，２Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-623-09460-8
販売価格2,750円(税込)
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出版社コメント情報
本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。