教養としての和食 食文化の歴史から現代の郷土料理まで
商品コード：X1009784634152441
- 著者江原絢子／監修
- 出版社名山川出版社
- ページ数２４１Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-634-15244-1
販売価格2,200円(税込)
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出版社コメント情報
「日本の食文化史をわかりやすく楽しく知る」をコンセプトに、ユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されてちょうど１０年目の年に、世界的な認知度も益々広がっている「和食」について、あらためて「和食の要素・特徴とは何なのか」「なぜ世界に注目されるのか」「日本人は何をどのように食べてきたのか」などについて、歴史資料やイラストを駆使して多角的に紹介する。また、和食の有効性、和食に用いられる調味料、全国の郷土食を取り上げ、食文化の歴史を学ぶだけでなく、現代の食文化とのつながりを紹介することで、次世代へのつなぎ目としての役割も果たしたい。