日本の食文化 ３
商品コード：X1009784642068383
- 出版社名吉川弘文館
- ページ数２５０，８Ｐ ２０ｃｍ
- ISBN978-4-642-06838-3
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麦・粟（あわ）・稗（ひえ）などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。