焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法
商品コード：X1009784751114575
- 著者旭屋出版編集部／編
- 出版社名旭屋出版
- ページ数２２４Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-7511-1457-5
販売価格4,180円(税込)
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出版社コメント情報
●焼肉店は「肉を切って出せばＯＫ」ではありません！！各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説！！さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！