人気店・繁盛店のヒットメニュー大全 〈プロはこうやる〉「旨い」×「巧い」人気メニューを作る思考のヒント
商品コード：X1009784751114988
- 著者旭屋出版「近代食堂」編集部／編著
- 出版社名旭屋出版
- ページ数２０５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-7511-1498-8
販売価格3,520円(税込)
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出版社コメント情報
★【プロはこうやる】旨い×巧い人気メニューを作る思考のヒント繁盛店のヒットメニューを数多く紹介。さまざまな業種業態のヒットメニューの中から、調理技術や味づくりなどの料理としての「旨さ」、そして提供法、効率化や原価低減の工夫など商売的な「巧さ」の両面からヒットメニューの魅力を解説！！・圧倒的ビジュアルで“魅せる”メニュー・ここだけの価値を高める“新発想”メニュー・時代をとらえて進化する“看板”メニュー・２０年以上愛され続ける“老舗”メニュー