フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる７００の楽しい質問
商品コード：X1009784756253507
- 著者アルテュール・ル・ケンヌ／著 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 広野和美／訳
- 出版社名パイインターナショナル
- ページ数２３３Ｐ ２４ｃｍ
- ISBN978-4-7562-5350-7
販売価格2,805円(税込)
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最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！パスタの水があふれてしまうのはなぜ？ 調理前日に肉に塩を入れる理由は？ 野菜の最適な加熱方法は？調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、２０１９年末に発売するや、即約４万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタｅｔｃ．）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。