ＰＤＣＡに基づく給食経営管理実習
商品コード：X1009784759811711
- 著者稲井玲子／編 上田伸男／編
- 出版社名化学同人
- ページ数１０２Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-7598-1171-1
販売価格2,200円(税込)
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出版社商品紹介
給食経営管理の一連の管理サイクルに沿い，栄養・食事管理，施設・設備管理などを総合的にマネジメントすることを目的とした実習書。
出版社コメント情報
給食経営管理の一連の管理サイクル（PDCA）にそって，給食の栄養・食事管理，施設・設備管理，生産（調理）管理，品質管理，会計・原価管理などを総合的にマネジメントできることを目的として，述べられた実習書．