ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想
商品コード：X1009784759825077
- 著者畝山智香子／著
- シリーズ名ＤＯＪＩＮ文庫 ００６
- 出版社名化学同人
- ページ数２３０Ｐ １５ｃｍ
- ISBN978-4-7598-2507-7
販売価格990円(税込)
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出版社コメント情報
食品添加物は本当に危険？ 天然モノはすべて安全？ ビタミンでがんの予防ができる？ オーガニックは優れている？ 巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報から、信頼に足るものをどう見分ければよいのか。メタミドホス、マラカイトグリーン、メチル水銀、トランス脂肪酸、メラミンなど、実際の事例を参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを解説し、食の安全情報を読み解くポイントをおさえる。大学のテキストとしても使われたロングセラーの文庫版。目から鱗が落ちる一冊。