新しいタイプの臨床栄養学実習・演習用のテキスト．医療・福祉・公衆の場において，傷病者の栄養ケア・マネジメントの実践能力を高められるように編集された．　さまざまな疾患について，最新のデータを基に，概要と特性，栄養ケア，献立作成上・調理上の注意点を簡潔にまとめ，症例と検査値，モデル献立を示した．演習では，症例ごとにSOAP形式で記録する方法を学習できるようにした．　献立作成や栄養指導に使える「糖尿病食品交換表の絵カード」，1回あたりの食品の重量に基づいた栄養素別含有量表など，付録資料も充実．　「臨床栄養学」や「アセスメント論」の講義のサブテキストとしても使用できる．