わかりやすいチャート式調理
商品コード：X1009784767901589
- 著者比護和子／〔ほか〕共著
- 出版社名建帛社
- ページ数２２５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-7679-0158-9
販売価格2,860円(税込)
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出版社コメント情報
日本・西洋・中国料理と様式別に，調理操作の「流れ」をフローチャートで表しわかり易く一目で理解できるよう構成。調理のコツを〔Point〕に由来や解説を〔Memo〕で示し応用もできるかぎり掲載。