基礎からのやさしい化学 ヒトの健康と栄養を学ぶために
商品コード：X1009784767946351
- 著者田島眞／編著 麻生慶一／共著 有井康博／共著 小栗重行／共著 田中直子／共著 山田一哉／共著 吉川尚志／共著 吉田徹／共著
- 出版社名建帛社
- ページ数１５６Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-7679-4635-1
販売価格2,750円(税込)
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出版社コメント情報
管理栄養士・栄養士養成向け化学の入門テキスト。 栄養で大切な体内での代謝や栄養素の理解，食品学で大切な色・香り・味などの理解には化学的知識が欠かせないが，近年，入学試験の受験科目で化学を選択しない学生が増えている。 本書では，前半を化学の基礎と無機化学にあて，高等学校での化学の復習と補強をし，後半では有機化学に触れ，栄養学・食品学を理解するための基礎に重点を置いて学習してゆく。