調理科学実験ハンドブック
商品コード：X1009784767960388
- 著者福場博保／共編 宮川金二郎／共編
- 出版社名建帛社
- ページ数４３８Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6038-8
販売価格5,554円(税込)
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出版社コメント情報
日常よく用いられる実験法を，基礎編，物理的測定編，食品組織編，統計・官能検査編の4つに大別し，調理科学分野の研究を進めるにあたって問題を生じたとき，いつでも役立つことを目的として編集した。