食物科学のすべて
商品コード：X1009784767960791
- 著者Ｐ．Ｍ．ゲイマン／著 Ｋ．Ｂ．シェリントン／著 村山篤子／訳 品川弘子／訳
- 出版社名建帛社
- ページ数３２２Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6079-1
販売価格3,190円(税込)
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出版社コメント情報
基礎化学から食品の状態，栄養および栄養生理，日常食品の性質，微生物と食物，食品衛生，食品保存，食品添加物等の広範囲にわたる食物の科学について簡潔にまとめた好著。原著第4版発行に伴う新訳。