好熱性好酸性菌 Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌
商品コード：X1009784767961057
- 著者横田明／監修 藤井建夫／監修 ＩＬＳＩ Ｊａｐａｎ食品安全研究部会微生物分科会／編
- 出版社名建帛社
- ページ数１３９Ｐ ２７ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6105-7
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出版社コメント情報
果汁飲料等の変敗を起こすAlicyclobacillus属細菌は、消費者の手に渡ってはじめてその変敗・異臭が明らかになる。本書は、世界各国の最新研究情報を紹介し、その全容を明らかにする。