調理文化学
商品コード：X1009784767964010
- 著者大塚滋／編著 川端晶子／編著
- シリーズ名２１世紀の調理学 １
- 出版社名建帛社
- ページ数２７４Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6401-0
販売価格4,400円(税込)
ポイント3%132円相当進呈
在庫お取り寄せ
株式会社ヤマダデンキ（登録番号：T2070001036729）が販売し、「株式会社トーハン」が発送いたします。
出版社コメント情報
調理科学はもとより，伝承料理，食文化史，文化人類学，工業デザイン，言語学などの多彩な分野の専門家が，それぞれの視点から調理文化について述べる。調理文化論に関するよき案内書といえる。