献立学
商品コード：X1009784767964027
- 著者熊倉功夫／編著 川端晶子／編著
- シリーズ名２１世紀の調理学 ２
- 出版社名建帛社
- ページ数２６０Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6402-7
販売価格4,290円(税込)
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出版社コメント情報
調理学のなかで重要なファクターのひとつである「献立」について，今までにないさまざまな角度から論じ，「献立学」として組み立てた。世界のいろいろな食事の様式や食卓についても論じている。