臨床調理学
商品コード：X1009784767964058
- 著者豊川裕之／編著 川端晶子／編著
- シリーズ名２１世紀の調理学 ５
- 出版社名建帛社
- ページ数２４３Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6405-8
販売価格3,960円(税込)
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出版社コメント情報
専門用語のわかりづらいものは避け，食品や料理名を用いて，やさしい記述を心がけた。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるようまとめている。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた。