環境調理学
商品コード：X1009784767964072
- 著者木村修一／〔ほか〕編著
- シリーズ名２１世紀の調理学 ７
- 出版社名建帛社
- ページ数２７９Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7679-6407-2
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出版社コメント情報
食をとりまく，社会環境，経済環境，自然（地球）環境について，現在の状況と問題点，今後の課題などを様々な視点から詳述する。地球規模で食をとらえなければならない今，調理学に新しい分野を確立する。