魚の低温貯蔵と品質評価法 オンデマンド版
商品コード：X1009784769911593
- 著者小泉千秋／編
- シリーズ名水産学シリーズ ６０
- 出版社名恒星社厚生閣
- ページ数１２２Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-7699-1159-3
販売価格3,300円(税込)
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出版社コメント情報
新貯蔵法と注目を集るパーシャルフリージング法と、品質判定法Ｋ値、メト化率を、小泉千秋・内山均・奥積昌世・江平重男氏らが解説する。