魚食と健康 メチル水銀の生物影響
商品コード：X1009784769914716
- 著者山下倫明／編 鈴木敏之／編 横山芳博／編
- シリーズ名水産学シリーズ １７９
- 出版社名恒星社厚生閣
- ページ数１５１Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-7699-1471-6
販売価格3,960円(税込)
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出版社商品紹介
魚食に由来するメチル水銀の生物影響研究の現状を解説。メチル水銀の健康リスクと一方で魚に含まれる機能性成分を包括的に考慮し検討。