「ダッチオーブン極楽クッキング」や「山グルメ」の著者　小雀陣二氏がお届けする燻製ＢＯＯＫ！燻製を楽しむために必要な道具やノウハウ、今日からでも始められる簡単な燻製レシピを紹介！

燻製に興味はあるけれど、何日もかかる長い作業工程と手間がハードルと感じている方も多いでしょう。そこで、本書は時間と手間のかかる従来の燻製方法ではなく、できるだけ手を抜いて、簡単に燻製を作ることができる方法を提案します。保存性を考えるとさまざまな工程が必要不可欠ですが、作ったらすぐ食べてしまうと考えれば、複雑な手順を簡略化することも可能。誰でも簡単に作れる美味しい燻製の作り方を、肉、魚介類、つまみ、調味料の燻製に至るまで食材別に幅広く紹介します。自作した燻製はそのまま食べても美味しいものですが、もうひと手間かけるとさらに美味しい料理になります。本書には各種燻製のベーシックな作り方に加え、それぞれの燻製を活用したレシピも多数掲載。燻製の具体的な作り方のみならず、使い方も想定しやすい構成となっています。