甘葛煎再現プロジェクト よみがえる古代の甘味料
商品コード：X1009784780309577
- 著者山辺規子／編著
- シリーズ名奈良女子大学文学部〈まほろば〉叢書
- 出版社名かもがわ出版
- ページ数１５９Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-7803-0957-7
販売価格1,760円(税込)
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枕草子に日本最古のかき氷の記述がのこるが、そのシロップに使われた「あまづら」。この古代の甘味料を再現し、分析した記録を綴る。