スパイス・ハーブの機能と最新応用技術 普及版
商品コード：X1009784781311340
- 著者中谷延二／監修
- シリーズ名食品シリーズ
- 出版社名シーエムシー出版
- ページ数２８８Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-7813-1134-0
販売価格6,380円(税込)
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出版社コメント情報
2011年刊「スパイス・ハーブの機能と最新応用技術」の普及版。古くて新しい食品素材、「スパイス・ハーブ」の基礎から応用まで、嗜好的機能から薬理的機能を各素材ごとの生理活性機能研究について39名が執筆している。