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フライ食品の理論と実際

フライ食品の理論と実際

商品コード:X1009784782100929

  • 著者太田静行/著 湯木悦二/著
  • 出版社名幸書房
  • ページ数443P 22cm
  • ISBN978-4-7821-0092-9

販売価格5,720円(税込)

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出版社コメント情報

揚油の劣化の問題を中心に,各種フライ食品の加工の実際を述べた書。現場技術者は勿論学生にも最適。