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食品と水の科学

食品と水の科学

商品コード：X1009784782101155

  • 著者野口駿／著
  • 出版社名幸書房
  • ページ数２７４Ｐ　２２ｃｍ
  • ISBN978-4-7821-0115-5

販売価格5,720円(税込)

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出版社コメント情報

食品の調理や加工、保存性などに深い関わりをもつ“水”。その特性や機能を具体的な現象を通して解説。