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漬物学　その化学と製造技術

漬物学　その化学と製造技術

商品コード：X1009784782102183

  • 著者前田安彦／著
  • 出版社名幸書房
  • ページ数３７１Ｐ　２２ｃｍ
  • ISBN978-4-7821-0218-3

販売価格6,600円(税込)

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出版社コメント情報

減塩，浅漬け，原材料野菜の輸入の増加など大きく変化した漬物製造の実際とその化学的変化・品質保持を解説。