中国の豆類発酵食品
商品コード：X1009784782102268
- 著者伊藤寛／編著 菊池修平／編著
- 出版社名幸書房
- ページ数２８３Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7821-0226-8
販売価格6,930円(税込)
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出版社コメント情報
中国の多種類の納豆，醤油，発酵豆腐やその製造方法，関与する細菌・カビを紹介した本邦初の専門書。