トウガラシ 辛味の科学
商品コード：X1009784782103234
- 著者岩井和夫／編 渡辺達夫／編
- 出版社名幸書房
- ページ数３２５Ｐ 図版２０Ｐ ２２ｃｍ
- ISBN978-4-7821-0323-4
販売価格6,600円(税込)
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出版社コメント情報
辛味の機能性についてはじめて科学的に解明した書。育種や調理への応用についても解説。