食品微生物の生態 微生物制御の全貌
商品コード：X1009784805833957
- 著者ＩＣＭＳＦ／編 山本茂貴／監訳 丸山務／監訳 春日文子／監訳 小久保彌太郎／監訳
- 出版社名中央法規出版
- ページ数８９１Ｐ ２７ｃｍ
- ISBN978-4-8058-3395-7
販売価格22,000円(税込)
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出版社コメント情報
国際食品微生物規格委員会（ＩＣＭＳＦ）編集「食品の微生物シリーズ６」の翻訳書。微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に詳述。多くの知見やデータを集約した。研究機関、学術機関必携の重要文献。