食品安全管理における微生物学的検査 基準の設定と検査の考え方
商品コード：X1009784805838051
- 著者ＩＣＭＳＦ／編 春日文子／監訳 小久保彌太郎／監訳 島原義臣／監訳
- 出版社名中央法規出版
- ページ数３８４Ｐ ２７ｃｍ
- ISBN978-4-8058-3805-1
販売価格22,000円(税込)
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出版社コメント情報
食品の安全を確保するための 微生物リスク管理の具体的な指標 ＩＣＭＳＦ編集「食品の微生物シリーズ７」の翻訳書。ＨＡＣＣＰなどのシステムや微生物学的検査が食品の安全管理に極めて有益であることを解き、微生物リスクをどの基準に設定し、その基準を達成するために実際の食品加工工程においてどうアプローチするかを解説する。