食品微生物の検査データと活用法 工程管理と製品評価のために
商品コード：X1009784805850923
- 著者ＩＣＭＳＦ／編 春日文子／監訳 小久保彌太郎／監訳
- 出版社名中央法規出版
- ページ数４６０Ｐ ２７ｃｍ
- ISBN978-4-8058-5092-3
販売価格22,000円(税込)
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出版社コメント情報
国際食品微生物企画委員会(ＩＣＭＳＦ)編集「食品中の微生物シリーズ８」の日本語版。本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。