サンダー・キャッツの発酵の旅 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
商品コード：X1009784814400577
- 著者Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ／著 水原文／訳
- シリーズ名Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ
- 出版社名オライリー・ジャパン
- ページ数３１９Ｐ ２４ｃｍ
- ISBN978-4-8144-0057-7
販売価格3,520円(税込)
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出版社コメント情報
好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるＳａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。