チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
商品コード：X1009784816372742
- 著者青木裕介／著 上霜考二／著 小抜知博／著 小野林範／著 黒木琢磨／著 中山洋平／著
- 出版社名ナツメ社
- ページ数２５５Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-8163-7274-2
販売価格3,300円(税込)
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出版社コメント情報
毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。