旨味の旋律 調味料
商品コード：X1009784818801271
- 著者河野友美／著
- シリーズ名〈食〉の昭和史 ９
- 出版社名日本経済評論社
- ページ数２２０Ｐ １９ｃｍ
- ISBN978-4-8188-0127-1
販売価格1,540円(税込)
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出版社コメント情報
河野友美水が中心の味の文化から、戦後の油を中心とする味の文化へ。そして次々と誕生する化学調味料。旨味の変遷を探る。