★★★★★★日本は「葉酸後進国」だった！★★★★★★　葉酸は妊娠を望む女性に必要な栄養素として知られてはいますがじつはそれだけではなく、動脈硬化・高血圧・認知症予防にも大きな効果が期待される栄養素です。小松菜、ほうれん草、枝豆、豆苗やレバー、うなぎに豊富に含まれるものですが、日本人はその本当のパワーをまだ知りません。すでに世界８２カ国が「葉酸強化」に取り組んでいます。アメリカを始めとして葉酸を加えていない穀類や小麦粉は、販売もできません。世界基準で１日の葉酸摂取基準は４００μｇ　日本の基準は２４０μｇと、遠く及びません。　この本では、日本人の葉酸摂取量を増やすために長年取り組んできた女子栄養大学の香川靖雄副学長と埼玉県・坂戸市の「葉酸プロジェクト」を紹介しながら、葉酸のパワーを解説し、葉酸が毎日とれるレシピ、効率的なとりかたなどをくわしく紹介します！