給食経営管理実習
商品コード：X1009784860153403
- 著者井上明美／編著 木村友子／編著 平光美津子／編著 相良多喜子／〔ほか執筆〕
- 出版社名みらい
- ページ数１７４Ｐ ２６ｃｍ
- ISBN978-4-86015-340-3
販売価格2,530円(税込)
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出版社コメント情報
栄養士養成課程の「給食の運営」、管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」のうち、学内給食実習用のテキストとして、集団給食経営、給食の計画、大量調理の実施、評価、栄養教育といったサイクルにそって学習しやすいように編集した。日本人の食事摂取基準（2015年版）に対応。