今、環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている。ラーメンも無縁ではいられないだろう。これから食の世界はどう変わっていくのか。ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩いてみた。１００年後、私たちの子どもたちは今の私たちと同じように浅草来々軒の『らうめん』を食べているだろうか？それともまったく別の何かをラーメンと呼んでいるのか？ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、未来のラーメンの姿から、これからの食を探索したい。【構成】はじめに第１章　ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材　地球を救うラーメンとは？第２章　人類はラーメンさえ食べていればいい　完全食品としてのラーメン第３章　未来のチャーシューは通電済み　アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか第４章　舌を操るテクノロジー　科学が生み出す、まぼろしラーメン■プロが考える１００年後のラーメン・新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン・創業１００年の製麺メーカーが考える未来のラーメン・業務用ラーメンの視点で未来を覗くと……おわりに