食用油脂の科学
商品コード：X1009784872565041
- 著者宮川 高明 著
- 出版社名愛智出版
- ISBN978-4-87256-504-1
販売価格3,520円(税込)
ポイント3%106円相当進呈
在庫お取り寄せ
株式会社ヤマダデンキ（登録番号：T2070001036729）が販売し、「株式会社トーハン」が発送いたします。
出版社コメント情報
特色 特に20世紀後半，油脂の生産技術の進歩は，動物性・植物性の油脂の採取方法や精製法，また品種改良や遺伝子操作による油脂原料の性状変換による品質の改造などにおいて，見事な展開を果たした。そうした多大の業績をわかりやすくまとめたので，食用油脂のあり方を新しい視野で探求するのに極めて有用であり，油脂の生産者および関係者にとっては座右の書。生活科学や食糧工学の分野の方々にとっても好参考書。