著者は日本一のにんにく産地である青森県田子町で、にんにくをはじめ漬物用の野菜など３０種類以上を栽培。どのレシピにも、受け継がれた生活の知恵が息づいている。『タマネギの代わりに、にんにくを使った豚丼』（「ピリ辛どんぶり」より）、『つくってもってきてとリクエストの多い人気料理』（「鷄肉とにんにくのこんがり焼き」より）、『にんにくを主役にシンプルにつくるほうが人気があります』（「素揚げにんにく入りカレー」より）といった著者のコメントが楽しい。バーベキューや料理の隠し味に欠かせない三大たれ＆みそも秀逸。収穫直後の旬の生にんにくや品種、におい消しの技といった「ちょっとお役に立つ話」も満載で、にんにくの魅力を堪能できる決定版。