北のそばこだわり１００店
商品コード：X1009784894533547
- 著者渡辺克己／著
- 出版社名北海道新聞社
- ページ数１３９Ｐ ２１ｃｍ
- ISBN978-4-89453-354-7
販売価格1,650円(税込)
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出版社コメント情報
道産そば粉を使った手打ちの店を中心に、そば評論家を自任する著者が約２年間かけて探し回った「こだわりの１００店」を収めた。取り上げたのは、そば通の評価が高い名店、脱サラ開業の店、生産者の店など多彩で、ソバの種類や麺の打ち方、つゆの仕込みについて詳細に聞き取り、工夫を凝らした「そばづくり」の秘密の一端を紹介。