外食産業に携わる人たちにとって「自分のお店をもつ」ことは、誰しも憧れであり夢です。そして、自分のお店が繁盛していくと、２軒目、３軒目と広げていって、やがては「多店舗のオーナーとして経営したい」と思いたくなるものです。本書は、すでに自店舗をもっている人、これから独立してお店をもとうとしている人に、商売をもっと大きくするための知識や具体的な方法を指南。直営店を増やしていくだけではない変化球的な飲食ビジネスから、従業員や知り合いへの「のれん分け」のしかた、そして他人資本を相手にした本格的なフランチャイズ化の方法まで、飲食店の実践的な成長戦略のすべてをやさしく解説。特に、類書のほとんどない「のれん分け」についての基礎知識や実施する際の注意点などを詳細に解説し、ネットにも見当たらない「のれん分け契約書」のサンプルとポイントを公開しているので、飲食店経営を指導している実務家にも役立つ決定版です！