自然食というと「地味で味気がない」と思う人も多いはず。しかし驚くほどそのバリエーションは豊富で食材本来のおいしさを引き出し、健康にもよいのが本当の自然食なのです。食品偽装、残留農薬、食料自給率など問題はさまざまですが、私たち消費者が食に無関心であった点も要因の一つでしょう。本書は本当の食についてわかりやすく解説し、自然食料理のレシピ、おすすめの自然食レストラン、食材、さらには用語集まであります。自然食ライフをはじめたい、自然食に関係する仕事をしたい人にぴったりの一冊です。；　；