近江牛肩しゃぶしゃぶ肉３００ｇ(２～３人) 肩ロースは、肩から背中にかけての頭に近い部分。比較的動かす部位なので、ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。適度に霜降り脂肪があり、風味が良い部位です。 リブロースと比較して、赤身が多いため、味わいはあっさりめ。薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶにぴったりのお肉です。 ◎おすすめの調理方法 ■すき焼き すき焼きにすると霜降り部分の油が出汁に溶け出し、 肉質はやわらかいまま、煮ることが出来ます。 ■しゃぶしゃぶ 80℃位で鍋肌がふつふつする状態を保ち、さっと加熱。霜降りの油がとけて、さっぱりしながらも、お肉本来の旨み柔らかさをお楽しみ頂けます。 ◎解凍の仕方 冷蔵庫で１日置いて、ゆっくり解凍して下さい。 商品 近江牛 産地 滋賀県産 保管方法 冷凍保存３０日