松阪牛・神戸牛と並び日本三大和牛とされている「近江牛」。
琵琶湖を囲む、周囲の山々から流れ込む澄んだ水と恵まれた自然環境のもとで、丹精こめて肥育されています。
霜降り度合いが高く、特有の香りと柔らかさがあるのが特徴です。
肉質はきめが細かく柔らかく、細かいサシ（霜降り）が肉全体に広がっています。
脂肪は程よい粘り気があり、甘味があります。

ヘルシーブームで注目されている「赤身肉の焼肉用」です。
脂肪が苦手な方で、あっさりと牛肉を食べられたい方にお勧めです。